Single Malt Spirits - Zwetschge
Die „Bühler Zwetschge“ ist eine weltweit bekannte, aromatische, vielseitig verwertbare Zwetschgensorte. Sie wurde im Jahr 1840 im Bühler Stadtteil Kappelwindeck als „Zufallssämling“ gefunden. Die Verbreitung dieser Pflaumensorte fand zunächst in der direkten Umgebung in Mittelbaden statt. Ab 1890 wurde die „Bühler Zwetschge“ in viele Regionen Europas geliefert und zum „Markenbegriff“ für die badische Zwetschge.
Bis heute prägen die niedrig wachsende Zwetschgenbäume das Bild unserer Streuobstwiesen, wenn jedoch auch hier ein massiver Rückgang zu sehen ist. 1957 wurden in Mittelbaden 19.800 Tonnen Früchte für den Frischverzehr gewonnen, 2016 waren es gerade noch 720 Tonnen.
Gründe hierfür sind, dass die Märkte und der Handel zunehmend nach immer größeren Zwetschgen verlangten, der weltweite Handel mit Konkurrenzfrüchten wie Aprikosen, Pfirsichen und Nektarinen verkleinert die Nachfrage zusätzlich und für den konventionellen Lebensmitteleinzelhandel ist unterhalb einer bestimmten Mindestmenge eine Sorte nicht relevant. Aufgrund der stetigen Suche nach neuen Geschmackserlebnissen für Konsumenten, werden alte Sorten zu wenig beworben und als „alter Hut“ angesehen. Damit geht auch die Wertschätzung der Bühler Frühzwetschge verloren, viele Verbraucher kennen die Sorte gar nicht mehr. Sie droht zu verschwinden.
Grund genug für uns, die „Bühler Zwetschge“ für unseren Single Malt Spirits „Zwetschge“ als aromagebende Frucht- wie auch Holzkomponente zu nutzen.
Der hierfür verwendete new make Roggenkornbrand, erhält durch die Lagerung eine angenehme Süße, ein intensiv fruchtiges Aroma sowie Noten von braunem Zucker, Mandel und Vanille. Ein Produkt der Dachmarke „agrestillat“.
Unsere Produkte
Baiersbronner Schätze "Senfsauce Traube"
Geführte Wanderung zu SCHRAY´s DISTILLERY. Die Wanderung führt durch das Seebachtal und über den Silberberg zum Genussplatz am Blockhaushof, wo eine kleine Rast geplant ist. Entlang des Stuhlbergs erfolgt der Abstieg nach Schönmünzach zu SCHRAY´s DISTILLERY.
Auf die Plätze, frisch gesprüht, los...
Geführte Wanderung, Besichtigung & DIY Spray Genießen Sie die Vielfalt der Natur und wunderschöne Ausblicke, während Sie sich auf den Weg zu Schray's Distillery machen. Unter fachkundiger Anleitung stellen Sie selbst ein kühlendes DIY-Spray für Füße und Waden her.
Degustation mit Geschichte
Von der Mostwaage zum modernen Refraktometer. Begleiten Sie uns auf eine Zeitreise Im Fokus stehen die Früchte der Streuobstwiese. Genießen Sie eine Auswahl an Apfeldestillaten, Apfelessigen und Apfelcider, die die Vielfalt und den Charakter der Streuobstwiese erlebbar machen.